Embutido curado, elaborado con una mezcla de carne picada de cerdo ibérico de bellota, tocino o grasa de cerdo ibérico de bellota, adicionada de sal, especias y aditivos, amasada y embutida en tripa natural que han sufrido un proceso de maduración-desecación, que le asegura una buena estabilidad, así como un olor y sabor característicos.