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Pasta cremosa y uniforme con pocos ojos y sabor lácteo. Corteza fina y elástica.
Se caracteriza por su sabor lácteo, mantecoso y ligeramente ácido.
En su suave olor se reconoce el aroma de la leche.
Queso curado durante un periodo de 45 días y ahumado con virutas de abedul.
El Queso de O Cebreiro es un queso fresco de pasta blanca, blanda y granulosa, elaborado con leche de vaca. Totalmente natural sin conservantes ni aditivos.