Total cesta:
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Leche pasteurizada de cabra 85%, de oveja 5% y de vaca 10%, sal, calcio, fermentos lácticos y cuajo.
Leche y sus derivados
Listo para consumo.
Conservar en refrigeracion entre 0ºc - 5ºc
Valor energético: 1541 kJ / 372 kcal
Grasas: 31,20 gr
de las cuales saturadas: 24,00 gr
Hidratos de carbono: 1,40 gr
de los cuales azúcares: <0,50 gr
Proteínas: 21,40 gr
Sal: 1,90 gr
Queserías artesanas de la zona
Isla del Hierro - Canarias
Entre 7 y 15 días.
La corteza es cerrada, algo rugosa y de color anaranjado con tendencia al marrón.
La pasta es compacta pero con multitud de ojos o cavidades que pueden estar llenas de suero, y de color blanco marfil.
El sabor del queso madurado es ácido, algo agrio, nada salado, muy graso y con aroma intenso.
Se ahuma con madera de higuera y tronco de tunera.
